Maccheroncini di segale bio su letto di crema di porri

Ecco una nuova ricetta,buona,integrale, sana e gustosa.
Grazie a @katiazanoni_
per la splendida foto e ovviamente per la fantastica ricetta.

Maccheroncini di segale bio su letto di crema di porri

Ingredienti per 2 pers.
140 g di maccheroncini di segale bio
1 porri di media grandezza
100 g di tofu al naturale
2/3 C di olio extravergine d’oliva
pinoli tostati o mandorle pelate
4/5 foglie di salvia
sale
acqua di cottura q.b.

Procedimento
◦ Sbollentare il tofu per qualche minuto
◦ Lavare e affettare il porro a rondelle, cuocerlo in padella con un filo d’olio, un po’ d’acqua e un pizzico di sale, fino a quando otterrete una consistenza cremosa
◦ Far cuocere la pasta in acqua salata
◦ Frullare una parte dei porri con il tofu, i pinoli , la salvia, l’olio e se necessario, per ottenere la crema, utilizzare l’acqua di cottura del tofu o della pasta
◦ Scolare la pasta, aggiungere la crema e il resto dei porri cotti.

Consiglio: utilizzare qualche foglia di salvia e qualche pinolo per decorare